Projekte

Wie interagiert dieser mit den Tanninen? Lässt er den Wein rascher altern oder zerstört das Korkmaterial den Tropfen frühzeitig?

Die Antworten

Das Resultat dieser hübschen Verkostungsrunde war, dass wir zwei Gruppen von Chardonnays bilden konnten. In der einen zusammengefasst, fanden sich Weine mit viel Frische, Feuer, Mineralität, Teeigkeit und wenig Uniformität. Dadurch wirkten die Preziosen von Sabine Steiner (Bielersee) und Friedrich Becker (Südpfalz) ungemein spannend. In der anderen Gruppe fand sich der Burgunder Meursault-Perrieres von Jacques Prieur und der Gantenbein. Diese zeichnete Volumen, schöne Röstaromatik und ein spürbarer Holzeinsatz.

Die Erkenntnis

Was dabei ebenfalls herauskam, war, dass der eine oder andere unter uns demütig anerkennen musste, dass er/sie – trotz viel Wissen – immer noch nichts bis wenig wusste. Doch, ist das nicht eben genau der «Mindset», den es braucht, um Grosses zu erschaffen oder zu entdecken? Oft wenn man nicht weiss, was einen erwartet, werden die Weichen neu gestellt und unbekannte Wege beschritten. Dies ist – denke ich – bei diesem Projekt nicht minder der Fall. In ein oder zwei Jahren wird daraus ein Weisswein entstehen, der uns wohl in Staunen versetzen und ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Zufrieden werden wir uns zurücklehnen und darüber sinnieren, was bei diesem Wein der Kern und was das «Verpackungsmaterial» ist. So wird der Zyklus dann von vorne beginnen. Wir bleiben dran...

PS: Von mir wurde der Becker «Mineral» [2013] aus ebendieser Traubensorte beigesteuert. Ich dachte mir: «Wenn jemand in der Schweiz das nachahmen kann, dann fall ich um!» Wir sind gespannt...